Bouillon de tapioca

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

(pour 4 personnes)

• - 50 g de tapioca
• - 1 jaune d'œuf
• - 2 cuillères à soupe de persil
• L'épicerie de base :
• - 2 cubes de bouillon de volaille
• - sel et poivre

Préparer un litre de bouillon de volaille en diluant les cubes de bouillon dans de l'eau bouillante. Y verser le tapioca en pluie et laisser cuire sur feu doux 10 à 15 minutes. Fouetter le jaune d'œuf avec une cuillère d'eau puis ajouter au bouillon en remuant bien à l'aide d'un fouet. Ajouter le persil avant de servir et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

Note : A servir éventuellement avec du fromage râpé et un trait de crème liquide