15. juin, 2017

Asperges vertes sauce hollandaise allégée

Ingrédients pour 4 personnes :
 
1 botte d'asperges - ½ cuillère à café de maïzena - 1 jaune d'oeuf - ½ jus de citron - 50 g de beurre
 
Préparation :
 
Faites cuire les asperges 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante.
Délayez la maïzena dans 3 cl d’eau froide. Ajoutez le jaune d’oeuf et le jus de citron.
Faites cuire le mélange sur feu doux pour qu’il épaississe un peu.
Incorporez peu à peu le beurre coupé morceaux et laissez cuire jusqu’à avoir une sauce onctueuse.
5. Servez avec les asperges vertes égouttées