Faites chauffer le bouillon de bœuf jusqu’à frémissement.

Coupez le jambon en lanières de 0,5 cm de large.

Dans une sauteuse, mettez 2 cuillères d’huile et un petit morceau de beurre, faites blondir les oignons émincés.

Versez le riz et remuez-le jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Versez une louche de bouillon, remuez jusqu’à absorption et renouvelez l’opération. Cuisson 20 minutes. Le riz doit être moelleux mais pas trop cuit. Assaisonnez.

Remuez avec une fourchette pour décoller les grains de riz entre eux et incorporez le beurre, le persil haché, le fromage coupé en petits morceaux. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, faites frire les lanières de jambon dans une cuillère d’huile d’olive.

Servez le riz décoré de jambon grillé.