14. oct., 2018
Lapin à la moutarde et à la bière
Ingrédients
- 4 râbles ou 2 cuisses de lapin
- 2 c. à café de moutarde
- 2 verres de bière
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- Quelques branches de romarin
- Sel, poivre du moulin
Préparation
ÉTAPE 1 Pelez les échalotes et hachez-les finement. Versez l’huile dans une cocotte et faites-y suer les échalotes à feu doux. Ajoutez la moutarde et remuez avec une cuillère en bois afin d’obtenir une sauce homogène.
ÉTAPE 2 Déposez les morceaux de lapin, puis laissez cuire pendant 10 min, à découvert.
ÉTAPE 3 Versez la bière dans la cocote et ajoutez les feuilles de laurier et le romarin, dont vous aurez préalablement égrené les branches. Couvrez le tout et laissez mijoter une heure à feu doux.
ÉTAPE 4 Retirez les feuilles de laurier. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et servez avec des tagliatelles fraîches pour accompagnement.
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